Le pho végétarien est une savoureuse variante du célèbre plat vietnamien, préparée sans viande. Ce bouillon aromatique est élaboré à partir de légumes frais, d’herbes et d’épices comme la cannelle et l’anis étoilé, offrant une profondeur de saveur unique. Accompagné de nouilles de riz et de légumes croquants, il est souvent garni d’herbes fraîches comme la coriandre et de quartiers de citron vert, apportant une touche de fraîcheur. Ce plat réconfortant et nourrissant est apprécié tant par les végétariens que par tous ceux qui souhaitent savourer une alternative saine et délicieuse.
- Bouillon :
- 2 litres d’eau
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm), coupé en tranches
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel au goût
- Nouilles :
- 300 g de nouilles de riz
- Légumes :
- 200 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris)
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron, coupé en lamelles
- 1 courgette, coupée en julienne (facultatif)
- Garnitures :
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï (facultatif)
- Quartiers de citron vert
- Piments frais, tranchés (facultatif)